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实现保鲜技术新突破


编辑:2021-06-06 19:47:38

如何搞好果蔬的贮运保鲜是我国农业当前迫切需要解决的重大问题。一项来自美国的全新的水果保鲜技术———“聪明鲜”为解决这一难题提供了新选择。6月28日在北京召开的“聪明鲜”保鲜技术交流会上,专家评价说,相对于传统的保鲜技术,这种保鲜技术是一项新突破。如能将这种全新的气调贮藏技术顺利引进,将对我国果蔬贮藏发挥重要作用。

据统计,我国水果采后的损耗较大,达到25%—30%,蔬菜则高达30%—40%。如果按损失量25%计算,每年果蔬损失量就超过1亿吨。如果在果蔬产业的发展中不能实现贮运保鲜与加工同步发展,不能借助进入WTO之机更多地参加到国内外流通大循环,实现减损增值,将会影响我国果蔬产业的健康发展。

据介绍,随着水果生产量的迅速增加和产地农村经济的不断发展,我国的果品贮藏形成了以社会贮藏与专业贮藏相结合、分散贮藏与集中贮藏相结合,并以产地贮藏为主的局面。但是目前果品贮藏能力仅为1700万吨左右,约为总产量的23%,其中冷藏能力800万吨左右,约为总产量的11%,而且贮藏设施相对落后;气调贮藏刚刚起步,贮藏能力不足总产量的1%。

发展气调贮藏是当今流行的技术趋势。由美国AgroFresh公司开发和销售的新型水果保鲜剂———“聪明鲜”,可以在这方面发挥较好的作用。只要将“聪明鲜”直接注入仓库和货运场所的空气中,就能有效延缓水果的成熟。避免过早成熟所带来的诸多负面作用,以达到保鲜的目的。水果经过聪明鲜的处理,就能在一段时间始终保持同采摘时一样的新鲜和口感,而且在包装、运输、货架和销售过程中都能保持一致。